飛騨高山伝統の「宗和流」を現代風にアレンジした「宗和流本膳崩し」です。
本来は30品ある本膳料理を１０数品に絞り込み、限られた時間でも十分に宗和流を味わっていただけるよう工夫したしております。
この料理を現代へと伝えてきた唯一となる飛騨高山市内の老舗高級料亭の技を、当館では料理長 大門喜正が引き継いでます。
そのため“本物の技”を一品一品に非常に細かく手を加え、既製品は使用しない、飛騨高山でも数少ない旅館です。
絶品飛騨牛をユニークな形状の鍋で、しゃぶしゃぶと焼肉の両方を一度に味わえます。
中央にあるのが、しゃぶしゃぶ用の小鍋です。外側のプレートで肉を焼いていると、微妙に傾斜が付いているため、先端の溝に油が溜まります。ここにタレを入れてつけると、格別な味わいはもちろん、楽しく、お召し上がりいただけます。
大皿に盛り込んだ飛騨牛や旬の食材を一つの鍋で、お二人で…、ご家族で…、楽しくご堪能下さいませ。
当館は、飛騨牛料理指定店ですので、安全で安心な飛騨牛をご提供しております。
“ミニ”と言っても、日本料理作法の基本となる飛騨高山伝統の“宗和流”の本物の技を料理長 大門喜正が一品一品に凝縮させている本格派です。
品数はちょっぴり少な目ですが、極上飛騨牛の朴葉味噌焼や当館特製の胡麻豆腐もご堪能いただけます。
高山地方で古くから祭事のみに食されるお料理。
御赤飯がついて煮物などが一つのお皿に盛られたものです。
当館では、高山祭開催時等にご夕食にお出ししています。
1位
2位
3位
